Heidis Kochrezepte im Jahreskreis
Rezepte aus der Wildkräuterküche
Bärlauchöl, Bärlauchnocken,Bärlauchsuppe, Brennessel – Kohlrabi – Gemüse, Brunnenkressesuppe,
Gänseblümchensoße, Gundelrebe Erdäpfelkäse, Gundelrebe Kartoffellaibchen, Glückstee
Löwenzahnsalat, Wildkräuterspinat (nach Willi Dungl), Wintergemüse mit frischer Brunnenkresse,
Lichtmess - Salbei Haselnussbrot
1kg Dinkelmehl
1 Würfel Germ
1 ½ El Olivenöl
1 Tl Meersalz
1 Tl Honig
60 g gehackte Haselnusskerne
3 El frisch geschnittenen Salbei
Den Germ in einem halben Liter lauwarmen Wasser lösen. Etwas Mehl und den Honig dazugeben und diesen Vorteig gehen lassen. Nach etwa einer halben Stunde die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig gut durchkneten. Zudecken und nochmals gehen lassen
Tipp: wenn man mehrmals durchknetet und wieder gehen lässt, wird der Teig besonders locker
Dann 2 Laib Brot formen und bei 180 Grad eine Stunde lang backen. Schmeckt am besten, wenn noch warm ist, mit etwas Butter und Kräutersalz
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Lavendel Muffins
250 g Mehl
250 g Zucker
250g Butter
½ Packerl Backpulver
2-3 EL getrocknete Lavendelblüten
4 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker mit Lavendel im Standmixer durchmixen- duftet herrlich
Butter mit Zucker und Lavendelzucker schaumig rühren , Eier dazumixen
Dann das Mehl (mit Backpulver versiebt) unterrühren – schon ist der Teig fertig - In Muffins Formen füllen und bei 180 Grad 20 Minuten backen.
Rezepte im Oktober - Rezepte des Monats
Kürbisaufstrich 1
300g Hokkaido Kürbis
1 Becher Joghurt
1 Becher Sauerrahm
Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer
Nach Geschmack Curry oder andere indische Gewürze
Den Kürbis schälen in kleine Stücke schneiden und weich dünsten. Dann das Fruchtfleisch zerdrücken oder pürieren, Joghurt und Sauerrahm dazugeben, salzen, pfeffern und nach Lust und Laune mit klein geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch und indischen Gewürzen verfeinern.
Kürbisaufstrich 2
1 Becher Joghurt
1 Becher Sauerrahm
100g Kürbiskerne – 2-3 E Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch (wer will J )
Ein wunderbar schneller Aufstrich. Die Kürbiskerne fein malen und mit den anderen Zutaten vermischen – ganz nach Geschmack abschmecken (viel Selbstvertrauen für alle Kückenhexen, die ja sowieso einen magischen Kochlöffel schwingen J )
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