Hier gehts zurück zur Kräuterübersicht
Das Gänseblümchen (Bellis perennis -Fam. Korbblütler)
 |
Das vielgeliebte Gänseblümchen ist wohl eine der bekanntesten Frühlingsblumen und ist in ganz Europa auf Wiesen, Rasenflächen und Gärten (die nicht gedüngt sind) verbreitet. So klein und bescheiden das Gänseblümchen auch aussieht, so wichtig ist für uns seine Heilkraft – gerade im Frühling. Das Gänseblümchen kann alle Krankheiten des Winters vertreiben, vor allem den lästigen Husten und die Gelenksschmerzen. |
Das Gänseblümchen ist daher eine weitere wichtige Pflanze für den Frühjahrsputz des Körpers.
Eigenschaften und Wirkung
- entzündungshemmend – vor allem bei Atemwegserkrankungen
- auswurfsfördernd, krampf- und hustenlösend
- stoffwechselanregend
- verdauungsfördernd
- stärkend
Heilzwecke
Nach dem Winter gegen Vitaminmangelerkrankungen
- Regeneration der Atemwege
- Blutreinigung
- Bei Leber- und Galleerkrankungen
Sammeltipps
Die Blätter und Blüten können das ganze Jahr gesammelt werden.
Inhaltsstoffe
- Schleimstoffe – die sich günstig auf innere und äußere Entzündungen auswirken
- Bitterstoffe – für Leber und Galle
- Vitamin C
Rezepte zur Heilanwendung
Gänseblümchensaft
Einen großen Strauß Gänseblümchen (Blätter und Blüten) waschen und in eine Schüssel geben – mit Wasser beträufeln, bis die Pflanzen gut nass sind. Alles im Standmixer mixen – den Saft abseihen und täglich 2-3 El davon trinken.
Verwendung in der Küche
Am häufigsten werden die frischen Blätter und Blüten für Salate, Aufstriche, Suppen und Gemüsegerichte verwendet. Getrocknet wird das Gänseblümchen auch als Tee verarbeitet.
Geschlossene Blüten kann man drei Wochen in Essig einlegen und dann als Kapernersatz verwenden.
Gänseblümchensoße
2 EL Dinkelmehl
¼ Zwiebel
400ml Gemüsebrühe
1 geraspelte Karotte
5 EL Schlagobers
½ Tl Senf
4 EL frische Gänseblümchenblätter
Gänseblümchenblüten
Mehl und Zwiebel trocken andarren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 2-3 Minuten köcheln lassen, Karotten dazugeben und mit Schlagobers, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vorm Servieren klein geschnittene Gänseblümchenblätter zugeben und mit Blüten garnieren.
|